Les origines de son nom ne sont pas connues, néanmoins la présence de moulins à proximité pourrait l'expliquer.
Ses deux salles carrées sont couvertes de voûtes sur croisée d’ogives avec des chapiteaux ornés et comportent chacune trois grandes niches d’archères défendant la Sèvre Niortaise.
Ses particularités résident dans le chapiteau de l'angle Sud-Ouest du rez-de-chaussée où est sculpté d'un personnage tenant deux dagues croisées au-dessus de sa tête ainsi que le 1er étage orné de quatre chapiteaux (cul de lampe) sculptés de visages humains.
Le sommet, crénelé à l'époque, est une terrasse dallée en trois pans inclinés qui évacuent l'eau de pluie vers trois goulottes de pierre.
